TIRABEQUES MEZCLA
BISALTOS - miracielo - cometodo
Una selección de tirabeques disponible de la semana que pueden ser verdes, morados, amarillos y/o guisantes de azúcar. Son de sabor dulce y suave, con textura crujiente y delicada. Por ello es importante el método de preparación: breve y poco agresiva. Ya sea cocidos, salteados, escaldados o blanqueados los tiempos de cocción han de ser muy cortos para lograr que estén aldente. Si se añaden a guisos, siempre en el último momento y casi antes de servir. Puede ver más información sobre cada uno de ellos en los siguientes enlaces:
Presentación: Granel.
Conservación: Conservar en la parte baja del frigorífico.
Consejo: Para alargar un poco más su vida, escaldar durante 30 segundos o 1 minuto y luego las refrescar en agua helada. Luego guardar en frigorífico, imprescindible paso previo si además se quiere congelar.
Disponibilidad: Invierno-Primavera. Según demanda.
Enlace de Interés:
Artículo de Raquel Castillo en Metrópoli de El Mundo “Tirabeques, los primos del guisante”.