GUISANTE de AZÚCAR
Esta variedad de guisantes con grano se come degustan como los tirabeques. Es decir, no se pelan y que come vaina y guisante juntos. De todos modos si se desea, se puede separar granos y vainas y preparar por separado. De sabor muy dulce y suave, con textura crujiente y delicada. Por ello es importante el método de preparación: breve y poco agresiva. Ya sea cocidos, salteados, escaldados o blanqueados los tiempos de cocción han de ser muy cortos para lograr que estén aldente. Se pueden comer crudos, como los tirabeques.
Presentación: Granel.
Conservación: Conservar en la parte baja del frigorífico, con las vainas, en bolsa de plástico perforada.
Consejo: Para alargar un poco más su vida, escaldar ya pelados durante 30 segundos o 1 minuto y luego las refrescar en agua helada. Luego guardar en frigorífico, imprescindible paso previo si además se quiere congelar.
Disponibilidad: Otoño-Invierno-Primavera. Según demanda.