TETRAGONIA
espinaca de nueva zelanda - espinaca rastrera - espinaca de los pobres
Las hojas y los brotes jóvenes tienen un sabor agradable y suave, siendo excelentes para la preparación de ensaladas, guarniciones, sopas y otros guisos. Tiene una cantidad considerable de vitamina C, así como hierro, yodo, potasio, calcio, proteína, caroteno y ácido oxálico (en menos cantidad que la espinaca normal).
Presentación: Bandeja
Conservación: de 2 a 6 grados en el frigorífico.
Consejo: Las hojas cortadas de la planta se pueden mantener hasta 5 días en refrigeración, pasado los 5 días el sabor y la textura de las hojas comienza a deteriorarse. Debido a la alta proporción de agua que poseen las hojas, cuando se les aplica calor, su volumen se reduce hasta aproximadamente la mitad de su tamaño original, por lo que en platos salteados, sopas y preparaciones calientes es necesaria una gran cantidad de hojas.
Disponibilidad: Casi todo el año.