ROMERO
Es un condimento para multitud de recetas tanto en seco, machacando las hojas y flores, como fresco a modo de aromatizante, pero sin consumirse. También se aprovecha como conservante de alimentos en adobo y en la preparación de encurtidos de aceitunas o alcaparras. Se emplea en carnes de cordero, ternera, caza, pollo y cerdo. Combina bien con los pescados más grasos, como sardinas o caballa, con verduras tipo berenjenas, judías, repollo o tomate, así como con setas y champiñones. En la cocina tradicional es un ingrediente frecuente en la elaboración de asados, guisos, sopas, salsas, sofritos, pistos o arroces.
Presentación: Bandeja.
Conservación: en frigorífico hasta una semana, seco, deshidratado o molido.
Consejo: Debe conservarse en el frigorífico dentro de bolsa con perforaciones, en aceite o seco. Para este último método se recomienda secar sus hojas a la sombra y sin humedad. Una vez seco se puede conservar en un recipiente cerrado de cristal alejado de la luz, la humedad y el calor.
Disponibilidad: Casi todo el año.