RÁBANO RED MEAT
La singularidad de este rábano es su parecido al nabo blanco redondo pero con un interior rojo-rosáceo. Es picante, aumentando esta característica desde finales de primavera a principios de otoño. Se consume con la piel y su uso culinario es el mismo que otro rábano, teniendo gran atractivo con su color en la presentación de platos. La recomendación de Desterrado es filetear piel y carne en rodajas muy finas para que el picor sea un sabor añadido y no el gran protagonista. Su uso gastronómico es en crudo, escaldado ligeramente o asado.
Presentación: Manojo o Granel.
Conservación: de 6 a 10 grados en el frigorífico.
Consejo: Debe conservarse en el frigorífico sin estar cerradas en bolsa o compartimento. Si queremos aprovechar tanto la raíz como las hojas, lo mejor es cortarlas y guardarlas en bolsas por separado en la nevera. La raíz se lava y se cepilla (no hay que pelarla porque en la piel están la mayoría de las vitaminas y minerales, además de la fibra). Desterrado suele suministrar los bulbos, tubérculos y raices con un primer lavado y cepillado.
Disponibilidad: Casi todo el año.