NABO CABEZA MORADA
Esta variedad de nabo es aplanada, de raíz achatada, y cuello morado-violeta. El nabo aunque es de origen europeo también es cultivado en la India, y durante mucho tiempo fue utilizado en cocina, sobre todo en las sopas y en los pucheros. En Escocia están considerados como la hortaliza nacional.
Generalmente se prepara cocido, como guarnición o como ingrediente de algunas preparaciones como, el arròs amb fesols i naps valenciano, y la chucruta. Tanto crudo como cocinado, combina bien con cualquier verdura, carne o pescado.
Presentación: Manojo.
Conservación: de 6 a 10 grados en el frigorífico.
Consejo: Debe conservarse en el frigorífico sin estar cerradas en bolsa o compartimento. Si queremos aprovechar tanto la raíz como las hojas, lo mejor es cortarlas y guardarlas en bolsas por separado en la nevera. La raíz se lava y se cepilla (no hay que pelarla porque en la piel están la mayoría de las vitaminas y minerales, además de la fibra). Desterrado suele suministrar los bulbos, tubérculos y raices con un primer lavado y cepillado.
Disponibilidad: Casi todo el año, según demanda.
Enlace de interés: