KALE VERDE, ESCARLATA Y NEGRO
Desterrado ofrece tres variedades de Kale (y Kailaan - Kale Chino) que cultiva en el huerto en manojos frescos y muy tiernos, o bandejas de selección de hojas muy pequeñas. Elegir una variedad o dejad al productor a que escoja, con buen criterio las más recomendables de la semana. A diferencias de muchos kales que se suele encontrar en el mercado, estos son extremadamente tiernos, se pueden comer crudos y NO SE DEBEN de “masajear”, ya que no tienen fibra a penas.
Presentación: Manojo o bandeja.
Conservación: de 2 a 6 grados en el frigorífico.
Consejo: Las hojas cortadas de la planta se pueden mantener hasta 5 días en refrigeración, pasado los 5 días el sabor y la textura de las hojas comienza a deteriorarse. Debido a la alta proporción de agua que poseen las hojas, cuando se les aplica calor, su volumen se reduce hasta aproximadamente la mitad de su tamaño original, por lo que en platos salteados, sopas y preparaciones calientes es necesaria una gran cantidad de hojas.
Disponibilidad: Casi todo el año.