HIERBABUENA
Con sus tallos y hojas son elaboradas salsas a modo de guarnición que acompañan platos de carne, generalmente de cordero. Las hojas frescas se suelen añadir a ensaladas y sopas, así como preparados de verduras a la plancha, cocidas o rehogadas. También se emplean en la preparación de a bebidas refrescantes como el mojito. Las hojas secas se pueden usar tanto para infusiones como para guisos, cocidos y estofados. En Sicilia se suele añadir como condimento final a las frituras antes de servir, como las patatas fritas. Un aliño refrescante para las platos grasos aderezando hojas de este vegetal con limón.
Presentación: Bandeja.
Conservación: en frigorífico hasta una semana, seco, deshidratado o molido.
Consejo: Debe conservarse en el frigorífico dentro de bolsa con perforaciones, en aceite o seco. Para este último método se recomienda secar sus hojas a la sombra y sin humedad. Una vez seco se puede conservar en un recipiente cerrado de cristal alejado de la luz, la humedad y el calor.
Disponibilidad: Casi todo el año.